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春风画雨 的清真私房菜

喜爱美食~愿用行动丰富我的生活

 
 
 
 
 
 

天津市 塘沽区

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!
 
近期心愿全家老少人身体健康,LG心想事成,儿子学业有成!
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抹茶草莓酱三明治

2016-4-20 9:36:46 阅读805 评论0 202016/04 Apr20

前段时间收到新良荣誉出品~易小焙的免费试用面粉,收到快递就琢磨回家做这个抹茶草莓酱三明治。

抹茶与草莓必须是天生绝配,嗯~~~就喜欢那一抹红配绿

【抹茶草莓酱三明治】

原料:蛋白4个、细砂糖25克、绵白糖20克、

蛋黄4个、细砂糖15克、水64克、植物油64克、低粉85克、抹茶粉6克

自制香草草莓酱适量(具体做法点击:这里

做法:

1、植物油与牛奶混合后加入过筛的抹茶粉,搅打均匀。

2、加入蛋黄、细砂糖搅打到细砂糖融化。

3、将低粉过筛到蛋黄糊中, 用蛋抽打匀。

4、将混合均匀的蛋黄糊过筛,这样可以有效地将面粉结块问题解决。

5、过筛后的面糊光滑细腻。

6、蛋清打出粗泡,一次性加入细砂糖、绵白糖中高速打发。

7、出现明显纹路后低档打发到湿性发泡。

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用蛋抽打均匀,动作要轻要快。

9、将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。

10、倒入烤盘(28*28),震盘。

11、将切成丁的草莓均匀摆放在表面。

12、烤箱预热180°,放入烤盘调到170°15分钟。具体时间温度依据自家烤箱脾气为准。

13、时间到,取出烤盘震盘。将蛋糕片取出放凉。

作者  | 2016-4-20 9:36:46 | 阅读(805) |评论(0) | 阅读全文>>

荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒

2016-4-19 10:00:44 阅读794 评论5 192016/04 Apr19

荷叶饼羊肉小炒还是去年做的一道餐食,味道很赞。发朋友圈不少朋友跟着一起实践做了吃,反应都超级美味哒!

昨天又馋了这一口,把荷叶饼换成了白吉馍,白吉馍表皮脆脆的内里软软的,加上鲜香嫩爽的羊肉小炒......不行了,我又馋上了

遗憾的是两次都没能拍下操作过程,先把文字记录下来。有需要的朋友可以先看字操作下哈

【荷叶饼】

原料:面粉300克、水180克、酵母2克

做法:

1、揉好的面团静置5分钟分成11个剂子

2、每个剂子分别揉圆,取一个机子压扁擀长,边妈抹油对着叠起。

3、用干净梳子对称的在表面压出纹路、用梳子背面将每个纹路顶端往内压一下整形。放入蒸笼中间底部用大拇指和食指掐出荷叶尖。

4、依次完成余下的。

5、饧发10分钟,锅开后蒸10分钟,关火后焖2分钟。

【白吉馍】

原料:面粉300克、水200克、酵母3克

做法:

1、揉好的面团静置10分钟,将面团取出不要揉压,直接放在案板上擀成厚5mm的面片。

2、面片淋入植物油,抹匀。从顶端往下卷起收口捏紧,分成等分量的剂子。

3、取一个剂子两端捏紧提起往中间折起捏实,收口朝下滚圆。压扁,依次完成余下的。

4、饼坯放入电饼铛,烙熟。

【羊肉小炒】

原料:羊腿肉、干淀粉、洋葱、红椒、香菜、盐、孜然粒、孜然粉、植物油、料酒、老抽

做法:

1、羊腿肉去筋膜切成丁,加干淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟。

作者  | 2016-4-19 10:00:44 | 阅读(794) |评论(5) | 阅读全文>>

一直都有做作业,只是偷懒没有发上来

2016-4-12 15:25:37 阅读1326 评论11 122016/04 Apr12

所有的烘焙作业一直都在不断更新,只是懒惰些好久没有更新博客了。

趁着勤快把手边现有的集体出境一下吧,证明我还是个勤快银儿

作者  | 2016-4-12 15:25:37 | 阅读(1326) |评论(11) | 阅读全文>>

网红菠菜戚风蛋糕--秀色可餐

2016-4-11 12:00:22 阅读1370 评论3 112016/04 Apr11

最近网红菠菜戚风蛋糕那是大红大紫啊!正好收到了迁西买的无公害农户自留地菠菜,赶紧加入绿色大军!

用的达人:是烦总结的方子,我也没有17厘米中空加深模具,就用了现有的18厘米中空模具。虽然不太高但是颜色味道都超级棒!

今早脱模直接早餐就被俺们三口消灭掉了,真的一点菠菜味道都没有吃出来啊

菠菜戚风蛋糕:

蛋黄4只、菠菜汁60克(原汁机榨取无残渣不需过滤)、植物油45克、低粉70克

蛋白4只(实际使用130克)、细砂糖65-70克、柠檬汁几滴

做法:

1、菠菜洗净沥干水份入原汁机榨汁,加入植物油用手抽搅拌均匀。加入过筛一次的低筋面粉画一字拌匀。不可画圈搅拌。

2、加入蛋黄搅拌均匀无颗粒。

3、蛋白加入柠檬汁打到粗泡,一次性加入细砂糖打到接近干性发泡。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,彻底翻拌均匀。

5、拌好的面糊倒入中空模具,一只手压住中空部分,一只手将模具抬起距桌面10公分,摔落几下,震出气泡。

6、烤箱预热180度,入模具调至上火180度、下火160度,到表面开花;上火降到160度下火140度。全程45-55分钟。

7、模具出炉高处震模具立即倒扣,放凉后脱模即可。

作者  | 2016-4-11 12:00:22 | 阅读(1370) |评论(3) | 阅读全文>>

来吆喝下~本人的独立工作室就要开张啦  

2016-4-11 11:24:41 阅读2835 评论20 112016/04 Apr11

一直默默的在烘焙的道路上前行着,只因为热爱着它~自己钻研过、找老师学习过,成功过亦失败过。这条路走来更加坚定。

因为烘焙结识了你们,一次次对我的肯定、支持,让我终于做出了这个决定:成立工作室开始授课!让更多的朋友体验幸福的感觉

一位关注我很久的周姐听了消息,急匆匆由江苏宜兴风尘仆仆赶到了天津塘沽我的工作室,让我又喜又惊周姐说来一趟不容易,要多些手艺才回去。

虽然工作室还没有正式开始,但是三天的时间内一对一授课,蛋糕基础抹面、蛋黄酥、手揉面包、意式马卡龙、中式面点~包子、饺子,全方位掌握。这几天听到了最多的就是周姐说的:好看!好吃!

所有课程结束后,周姐对我说:画雨,你做的东西真的是一点添加剂都没有,孕妇、老人、孩子都可以放心食用啊!可以吃到自己做的美食太幸福了!

周姐的一番话,更加坚定了自己对新选择的信心!不忘初心方得始终~继续不急不躁一步一个脚印开启新的征程

作者  | 2016-4-11 11:24:41 | 阅读(2835) |评论(20) | 阅读全文>>

酱鸭腿

2015-9-28 11:25:52 阅读1874 评论7 282015/09 Sept28

昨天中秋节,把爸爸妈妈公公婆婆还有妹妹一家人都邀来我家一起过节。现在越来越喜欢看着老人们坐在一起谈笑、孩子们一起打打闹闹,而我~一个人默默准备食材,让他们尽可能尝遍美味。当然还有妹妹来做洗洗唰唰

这次四道凉菜除了老少皆喜欢的蓑衣黄瓜和糯米藕之外,还做了大拌菜和这道酱鸭腿。有老人一起进餐,蔬菜自然是不能忽略且要种类丰富。家宴也特意安排在了中午,这样吃吃呵呵没什么大负担,晚餐杂粮粥@薄饼子卷菜,这一天圆满了。

虽然一天下来我很辛苦,但是真的由衷的幸福。希望这份幸福一直一直陪伴着我......

酱鸭腿前后做了几次,群友一直要求更新做法。这次拍了一下照片,还用了前两次的成品图,简单记录一下分享

给大家吧!我真的好懒了哟

【酱鸭腿】

原料:

鸭腿四只、料酒、老抽、生抽、桂皮、花椒、八角、冰糖、盐、香葱、姜片

做法:

1、洗净的鸭腿过水煮至基本断生,捞出鸭腿,鸭汤备用。

2、平底锅中放入香葱、姜片(不放油),将鸭腿放在上面,中火慢煎至两面金黄。会逼出鸭皮下的很多油脂,倒出鸭油,取出葱姜。

3、加入料酒、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮,兜匀色后加入少许鸭汤,盖盖中小火5分钟。

4、加入冰糖溶化后不断翻转鸭腿,让变浓的汁料裹匀表面。

5、出锅放凉切块,摆盘即可。

作者  | 2015-9-28 11:25:52 | 阅读(1874) |评论(7) | 阅读全文>>

本来生活,坐享世界美食!  

2015-8-6 9:44:42 阅读1687 评论0 62015/08 Aug6

去年参加网易和本来生活网站的举办的美食活动,有幸得了个大奖。奖金一直没舍得花光光,因为怕会过期,所以这次全部败光自己还掏了一部分荷包

这几次陆陆续续在本来生活网站采购,货品、服务真的都很满意。尤其他们的外包装箱都是循环使用,货物送达后拆箱当面验货,食材分装到袋子里给买家。冷冻食材也全部采用保温箱送货。还有一点我感觉也很好的就是,送货员都是一些年龄大点的老人,也算是一个很好的就业机会。

这次发了狠败家,买了厄瓜多尔白虾(LG惦记好久的东东)、澳大利亚西冷牛排、舟山野生竹节虾、新西兰青口、新疆哈密瓜、葡萄干、枸杞,哈哈哈!真真食材联合国大会啊

头天下午下单,转天中午就可以到货。所以我选择周五下单,这样周末就可以腐败了!冷冻食材收到的时候都是硬邦邦的,我把当天晚上要吃的部分放在冰箱冷藏室自然解冻。

当晚做了黑胡椒西冷牛排、竹节虾手握寿司、麻辣青口,还鲜榨了哈密瓜胡萝卜汁,这顿大餐吃的超级过瘾啊!牛排质感不错,切开可以看到粉粉的颜色;竹节虾肉质紧嫩、口感鲜美回甜;青口果真鲜嫩多汁,这几天好辣口依旧用了吮指麻辣蟹的方子(后来剩下的少部分又做了丝瓜汤,鲜美的汤汁绝对舌尖盛宴!!!)哈密瓜超级甜美,加了一颗胡萝卜综合甜度,没喝够啊没喝够

上图发毒!

【舌尖的盛宴--黑椒西冷牛排】

原材料:

作者  | 2015-8-6 9:44:42 | 阅读(1687) |评论(0) | 阅读全文>>

吮指麻辣蟹~~~麻辣鲜香  

2015-7-29 11:11:46 阅读2449 评论3 292015/07 July29

记不得有多久没有更新过菜谱了,做菜拍过程图都手忙脚乱了呀

前几天刷朋友圈看到不是卖东西的小老板就是开班开课的美食达人,突然觉得自己过得好没有意义。转头跑去老公那里委屈,俺家老公也算体贴,告诉我:很有意义,你能抚育一个好儿子,就是最大的意义!哈哈哈~我这爱慕虚荣的狮子女就这么开森的继续混日子了

昨天下午钻研晚饭吃啥,香辣蟹始终在我眼么前挥之不去。好吧!我目前理解的最佳生活状态就是~~~想吃就吃,就是幸福的生活。下班直接开车到菜市场拎了两只海螃蟹回来。香辣蟹本来是要用豆瓣酱制作的,但是家里正好有剩下的3/4袋麻辣香锅底料。本着勤俭持家的想法,咱就两下一凑合做了这道简单、下饭、麻辣辣的吮指麻辣蟹。

世界很大,能吃真好!

【吮指麻辣蟹】

原材料:海蟹两只、花椒、麻椒、八角1个、蒜瓣、姜片、干辣椒2个、麻辣香锅底料3/4袋、干淀粉少许

做法:

1、            将海蟹外壳清洗干净,开盖、去蟹鳃、蟹心。

2、            把海蟹在中间剁开一分为二。

3、            上锅热油,油温6、7成热时,把蟹块切口处、海蟹盖里面蘸点干淀粉。

作者  | 2015-7-29 11:11:46 | 阅读(2449) |评论(3) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第72周清真早餐食谱

2015-6-25 9:45:16 阅读1220 评论0 252015/06 June25

2015年5月15日星期一

红烧牛肉面、豆沙粽子、樱桃。

2015年6月16日星期二

香辣鸡腿贝壳堡、蜂蜜青柠水、芒果。

2015年6月19日星期五

金枪鱼蔬菜三明治、香蕉、牛奶。

作者  | 2015-6-25 9:45:16 | 阅读(1220) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第71周清真早餐食谱

2015-6-25 9:41:15 阅读1090 评论0 252015/06 June25

2015年6月8日星期一

香辣鸡腿三明治、糙米粥、樱桃。

2015年6月9日星期二

豆渣馒头、金钩蒸蛋、牛肉酱、超鱼子酱、拌黄瓜、油桃、豆浆。

2015年6月10日星期三

黄油烤吐司、蔬菜沙拉、薯条、香瓜、南瓜米糊。

2015年6月11日星期四

云吞面、白萝卜、芒果。

2015年6月12日星期五

黑椒牛柳鸡蛋卷饼、玉米牛奶、甜瓜。

作者  | 2015-6-25 9:41:15 | 阅读(1090) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第70周清真早餐食谱

2015-6-25 9:34:51 阅读1106 评论0 252015/06 June25

2015年6月1日星期一

豆包、煎鸡蛋、拌黄瓜、绿宝石、豆浆

2015年6月2日星期二

餐包、咖喱土豆泥、橙子、酸奶。

2015年6月3日星期三

菠菜鸡蛋饼、白粥咸菜、樱桃。

2015年6月4日星期四

金枪鱼饭团、寿司酱油、辣根、香蕉、玉米枸杞粥。

2015年6月5日星期五

菠萝包、鸡蛋蔬果拼、桃胶金银耳羹。

作者  | 2015-6-25 9:34:51 | 阅读(1106) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第69周清真早餐食谱

2015-6-25 9:27:47 阅读1123 评论0 252015/06 June25

2015年5月25日星期一

牛肉白菜肉龙、糙米粥、芒果。

2015年5月26日星期二

鱼子酱鸡蛋三明治、黑豆豆浆、蓝莓。

2015年5月27日星期三

黑椒鸡腿卷、杂粮粥、西瓜。

2015年5月28日星期四

生滚牛肉粥、胡萝卜鸡蛋饼、山竹。

2015年5月29日星期五

黄油烤全麦吐司片、黄杏酱、白玉米枸杞粥、芒果。

作者  | 2015-6-25 9:27:47 | 阅读(1123) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第68周清真早餐食谱

2015-6-25 9:20:52 阅读1001 评论0 252015/06 June25

2015年5月18日星期一

酥皮包、蔬菜鸡蛋沙拉、香蕉、酸奶。

2015年5月21日星期四

红豆包、牛肉饼、番茄、荔枝、牛奶。

2015年5月22日星期五

虾仁炒饭、香蕉、黑豆豆浆。

作者  | 2015-6-25 9:20:52 | 阅读(1001) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第67周清真早餐食谱

2015-6-25 9:16:05 阅读1074 评论0 252015/06 June25

2015年5月11日星期一

肉夹馍、糙米粥、水蜜桃。

2015年5月12日星期二

海鲜汤面、樱桃、菠萝饼、豆沙酥。

2015年5月13日星期三

馒头、鸡蛋羹、拌黄瓜、棒渣粥、芒果。

2015年5月14日星期四

葡萄干吐司、煎鸡蛋、香烤小土豆、草莓酱、提子、杨梅汁。

2015年5月15日星期五

砂糖黄油包、芝心鸡肉丸、西红柿、水晶樱桃、荔枝、牛奶。

作者  | 2015-6-25 9:16:05 | 阅读(1074) |评论(0) | 阅读全文>>

#开学早餐记#第66周清真早餐食谱

2015-6-25 9:09:40 阅读1070 评论0 252015/06 June25

2015年5月4日星期一

芒果奶油蛋卷、蔬果、焦糖巧克力牛奶。

2015年5月5日星期二

煎饼果子、黑豆豆浆、芒果。

2015年5月6日星期三

煎馒头片、咸鸭蛋、樱桃西红柿、烤山芋、杂粮粥、绿宝石。

2015年5月7日星期四

芝士条、 芝士焗金枪鱼面包、时蔬、煮白蛋、水蜜桃、牛奶。

2015年5月8日星期五

烤包子、辣白菜、棒渣粥、丑橘。

作者  | 2015-6-25 9:09:40 | 阅读(1070) |评论(0) | 阅读全文>>

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