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春风画雨 的清真私房菜

喜爱美食~愿用行动丰富我的生活

 
 
 

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关于我

为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

继续圣诞面包---咕咕霍夫Kouglof  

2011-12-22 09:09:14|  分类: 甜面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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继续圣诞面包---咕咕霍夫Kouglof - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

这几天真的是跟面包干上了!并且一色儿圣诞主题哈~~~高油高糖吃的我好心痛,节前的减肥计划彻底泡汤了!

Kugelhopf,蓝带的书上写作Kouglof,源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,这点心高油高糖,加上酒渍过的葡萄干,口感象蛋糕一样松软,非常好吃,再长肉也认了,呵呵继续圣诞面包---咕咕霍夫Kouglof - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜……

原配方里要用到白兰地和君度力娇酒,这两样俺家都木有。找出了家里的Bombay Sapphire替代了,又加了蔓越莓、西梅干,还是觉得相当滴好吃哈!继续圣诞面包---咕咕霍夫Kouglof - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

原料:高筋面粉187克、低筋面粉63克、红燕酵母5克、细砂糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地15ml、君度力娇酒15ml、黄油85克、葡萄干50克(提前用朗姆酒浸泡)。

 

【Kouglof】(原配方)

做法:

    1、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展表面光滑。

    2、加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的葡萄干揉匀,将面团放在温暖处进行基础发酵。

    3、基础发酵结束,将面团取出排气后滚圆,松弛15分钟。

    4、松弛后的面团再次排气滚圆后,在中间掏个洞,放在涂过油并沾了杏仁片的模具中。

    5、放在温暖湿润处进行最后发酵。(最后发酵的温度不可以过高,以免走油)

    6、面团发至2倍左右大。

    7、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。

    8、出炉后立即倒扣脱模,放在烤网上晾凉。

    9、凉后筛糖粉。

继续圣诞面包---咕咕霍夫Kouglof - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

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