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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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果酱篇(一)草莓香草荚果酱  

2011-04-08 09:00:31|  分类: 果酱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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果酱篇(一)草莓香草荚果酱 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

       一个个红扑扑的小脸上,星星点点的小雀斑,整整齐齐的站在那里。每当看到它们,总是抵挡不住诱惑,将它们一一、轻轻地放入袋子中,小心翼翼地去蒂、洗净,整棵放入口中,任汁液在唇齿、味蕾间游走!  

       又到一年草莓季。做了草莓果酱,让它伴我们更长久些吧果酱篇(一)草莓香草荚果酱 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客,里面加了香草豆荚,气味、口感都更加香醇。每一口都有真实的果肉果酱篇(一)草莓香草荚果酱 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

      

自制草莓果酱
配料:新鲜草莓1000克,细砂糖200克,黄糖150克、香草豆荚1棵、柠檬汁20克

 

制作过程
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软,放入香草荚,然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁(家里没有了,就没有放),搅拌均匀,果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

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小贴士:

1、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
2、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

3、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

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相关小组: 小吃小痴
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