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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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终于出成品啦---木糠杯蛋糕  

2014-06-20 14:36:04|  分类: 甜点、饮品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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终于出成品啦---木糠杯蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
        话说,这款澳门甜点---木糠杯,已经被我窥视不知多久了,终于在原材料过期之前把成品做出来了。好在没有浪费,呵呵。
 
        目糠蛋糕是一道冷冻甜品,入口即溶,又不太甜腻。木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一,与葡式蛋挞齐名,因为饼干碎屑形似木糠,因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美结合,冷冻好直接食用口感类似冰淇淋,温度升高后融化些又似慕斯,让人回味无穷。
 
        今天群里的安琪妈妈要求方子,这才千呼万唤始出来啊!!!网络还不给力,赶紧趁着能上传麻利哈 
 
【木糠杯蛋糕】
原材料:
淡奶油500克、炼乳100克、玛丽饼干1包
 
做法:
1、饼干掰成小块,入料理机研磨碎成木糠粉。
2、将打好的木糠粉装入保鲜袋,用手将没有完全打碎的饼干捏碎。
3、将淡奶油倒入冰盆中,用打蛋器中速打发淡奶油,刚开始有粗泡出现,奶油体积慢慢长到1.5倍,泡沫逐渐变得细腻,打蛋器经过的地方有纹路,约为6分发。
4、加入炼乳,用打蛋器将淡奶油与炼乳打均匀,约到8发。打蛋器打过的地方有纹路,提起打蛋器,纹路不会消失,打蛋器可以挂起淡奶油,倾斜打蛋盆,淡奶油可以轻微流动。
5、打好的淡奶油装入裱花带中,底部剪开1cm的长的口子。将一小勺木糠粉放入空杯子的底部,绕圈将淡奶油挤到杯子里,不能只挤中间或者边缘。
6、将杯子举高15cm,放手让其自然落下,两三次后奶油就震平了。再放一小勺木糠粉,挤一层淡奶油,震平,再铺木糠粉再挤奶油。
7、直到装满杯子,用橡皮刮刀抹平表面的奶油。筛上表面一层木糠。
8、送入冰箱冷冻6小时或者隔夜,一定要冻硬了。根据自己的口味,可以取出直接吃也可以回温后再享用。
终于出成品啦---木糠杯蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
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