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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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#解密舌尖#姜末炒蟹  

2014-07-02 11:16:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的海鲜---姜末炒蟹 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

      
       以往, 一直认为自己最珍惜雨季。我喜欢雨,喜欢雨的那分清冷、那分落寞。雨带着点淡淡地忧郁,也带着点淡淡的宁静。好似只有这样的感伤才能证明着自己的成熟。曾经和朋友一起感叹:为啥年轻时没多谈几个朋友?有几次失恋的经验?有个可以伤感的理由!如今,到了成熟的年龄,才真正发现留在记忆深处的竟是秋季!一个秋高气爽的午后,骑着自行车回家,清风拂面、天高云淡...回到家里,吃着爸爸买的大西瓜(那个品种的名称记不住了,但是甜香四溢的汁水绕梁至今哈!)。如此便是最大的幸福!呵呵,一上来胡乱扯了这么多,不知是不是真的老了,越来越稀饭正能量;越来越来珍惜那份简单、宁静、触手可及的幸福!

       一日,将那份记忆说与户主听,户主结论性总结:吃货一枚!!!吼吼,知妻莫若夫:俺藏着没说的后半个理由便是---天高红叶时,赏景吃螃蟹舌尖上的海鲜---姜末炒蟹 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

       虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。

       今天,就介绍一道本土做法---姜末炒蟹。更是俺爹、俺妈的拿手菜哟!

【姜末炒蟹】

原料:

海蟹4只

调料:

生姜1块、葱花、高度白酒20ml 、老抽2汤匙、水淀粉、植物油

做法:

1、将螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,对半斩开。

3、将生姜去皮切成末。

4、油温烧至6成热时,放入姜末煸相、变黄, 放入葱花,倒入螃蟹翻炒2分钟,加入老抽炒匀,加入足量的清水。摆上螃蟹盖,加锅盖大火烧开螃蟹通体变红即可,将螃蟹盖取出。

5、待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉翻炒均匀、出锅。

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