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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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#解密舌尖#广州虾饺   

2014-07-02 11:51:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2010年的立冬饺子---彩色水晶虾饺[原创、多图] - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

2010年的立冬在这温暖如春的气温下悄然而至,让人觉得那么的不真实。媒体、网络纷纷预报今年必定是个寒冬!UGG的长靴买了,羽绒坎肩也备上了,可这温度就是居高不下!这天儿到底是怎么了?八过!为了俺的靴子、坎肩还是冷点吧,要不怎么臭美哈?嘻嘻嘻
2010年的立冬饺子---彩色水晶虾饺[原创、多图] - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

       天气咱是木有能力改变了,这立冬的饺子可是咱说了算哦!年初的时候做过一次水晶饺子,不太成功,一直纠结着我。中秋做冰皮月饼时剩下了好多原料,决定今天再次挑战!不但做了树叶饺子,还做了花式饺子,整个过程感觉在上手工课,饺子皮变成了橡皮泥!不信吗?那就进来看看吧~~~
材料:
饺子皮:
澄粉200克、玉米淀粉50克、水280克、盐1/4小勺、好味美红色素2滴、栀子花干拌粉5克、青皮黄金蜜南瓜干拌粉5克 、橄榄油适量
馅料:
虾仁250克、鱿鱼80克、韭菜5根、牛油20克、盐、白胡椒粉、香油
做法:
饺子皮:
1、澄粉200克和玉米淀粉50克混合
2、将水和盐放入锅中煮至沸腾,慢慢倒入1中,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。
3、取出3份80克,分别加入好味美红色素2滴、栀子花干拌粉5克、青皮黄金蜜南瓜干拌粉5克,揉成均匀的面团。盛下的面粉也揉成面团。
4、分别在4块面团中加入橄榄油,慢慢揉匀至面团变得光滑,放进保鲜袋中,醒发20分钟。
馅料:
1、将韭菜洗净沥干水份
2、将虾仁、由于分别剁成靡状
3、将牛油切碎末,韭菜切末
4、将2混合,加入盐、白胡椒粉、香油、牛油搅打上劲,
放入韭菜末拌匀
水晶虾饺:
1、取一块面团,搓成长条状,切成20克左右的小块儿,擀一个皮,包一饺子,整成半圆形,在两侧划出细纹成树叶状
2、取一个剂子,压扁擀圆,放入馅,捏出5个角,每两个角相互捏合。最后整成花朵的形状。
3、将树叶饺子和花朵饺子放入笼屉中,上热锅中火整10分钟。
小诀窍:
1、虾仁和鱿鱼剁成靡状是为了容易搅打上劲,不出汤
2、加入韭菜是为了色彩更丰富、更艳丽,也可起到爽口的作用
3、在整形的过程中,一定不要操之过急,稳住了一步一步来,尽情享受这个“玩的”过程吧
  2010年的立冬饺子---彩色水晶虾饺[原创、多图] - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

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