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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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#解密舌尖#咸鹅蛋  

2014-07-02 11:08:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

  

       早在一个月之前,从妈妈家拿了好些鹅蛋回来。一时吃不完,坏掉了可惜呢。算算日子还赶得上腌制好,过端午节的时候吃自制的咸鹅蛋。端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

       家里的调料都是现成的,又找了几个配方综合了一下,说干就干!洗、凉、煮盐水、装盒密封剩下的就是耐心的等待了端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

       明天就是端午节了。端午节除吃粽子外,还有吃咸蛋的说法,咸蛋咸而微寒,能滋阴,清肺,可治夏季膈热,咳嗽,喉痛,齿痛,泄利等病症,是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月,五月初五是九毒之首。端午节吃咸蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。咱自制的咸蛋也已经腌制28天了,赶紧煮个成品,看看战果如何吧端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

       因为大家一般都是腌制鸭蛋的比较多,鹅蛋相对要大出好多,我挑选了放在盒子底部的6个鹅蛋,煮了20分钟。煮好后放一边自然冷却,中午吃饭的时候,LG要求试吃一个。虽然还没有凉透,但是我也很想马上知道成功与否。于是切开了一个,吼吼!!!刀尖刚刚切入,鹅蛋油就迫不及待的溢出来了。心情小鸡冻哈端午节吃咸蛋---自制咸鹅蛋 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜,把蛋切开,蛋白鲜嫩洁白,蛋黄坚实,周围有如露水状油珠,品尝之,味美可口。蛋黄发沙、咸味适中。美中不足的是,蛋黄中央部位尚未全部腌透,还需要继续腌制数日。

       终于赶在端午节吃上了自己腌制的低盐、健康的咸鹅蛋,大家端午节都吃过咸蛋了没?

   【自制咸鹅蛋】

原料:

鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,牛栏山二锅头白酒100毫升。

做法:

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋;

4、倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。

 超级啰嗦:

1、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。

2、盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以。

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