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春风画雨 的清真私房菜

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为了家人幸福、健康,无私奉献,喜欢烹饪、烘焙,乐在其中!希望利用有限的食材为回族兄弟姐妹们呈上更加丰富多彩的清真食谱!

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荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒  

2016-04-19 10:00:44|  分类: 创新清真菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
        荷叶饼羊肉小炒还是去年做的一道餐食,味道很赞。发朋友圈不少朋友跟着一起实践做了吃,反应都超级美味哒!
 
        昨天又馋了这一口,把荷叶饼换成了白吉馍,白吉馍表皮脆脆的内里软软的,加上鲜香嫩爽的羊肉小炒......不行了,我又馋上了荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
        遗憾的是两次都没能拍下操作过程,先把文字记录下来。有需要的朋友可以先看字操作下哈荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
【荷叶饼】
原料:面粉300克、水180克、酵母2克
做法:
1、揉好的面团静置5分钟分成11个剂子
2、每个剂子分别揉圆,取一个机子压扁擀长,边妈抹油对着叠起。
3、用干净梳子对称的在表面压出纹路、用梳子背面将每个纹路顶端往内压一下整形。放入蒸笼中间底部用大拇指和食指掐出荷叶尖。
4、依次完成余下的。
5、饧发10分钟,锅开后蒸10分钟,关火后焖2分钟。
 
 【白吉馍】
原料:面粉300克、水200克、酵母3克
做法:
1、揉好的面团静置10分钟,将面团取出不要揉压,直接放在案板上擀成厚5mm的面片。
2、面片淋入植物油,抹匀。从顶端往下卷起收口捏紧,分成等分量的剂子。
3、取一个剂子两端捏紧提起往中间折起捏实,收口朝下滚圆。压扁,依次完成余下的。
4、饼坯放入电饼铛,烙熟。
 
【羊肉小炒】
原料:羊腿肉、干淀粉、洋葱、红椒、香菜、盐、孜然粒、孜然粉、植物油、料酒、老抽
做法:
1、羊腿肉去筋膜切成丁,加干淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟。
2、洋葱、红椒洗净切末,香菜洗净取梗部切末。
3、点火低温将羊肉丁炒到稍变色盛出。
4、重新起锅加入油烧热放入洋葱末煸香,倒入羊肉丁翻炒均匀,加入孜然粒、老抽炒香。加入盐、、孜然粉翻炒均匀。
11、关火,倒入香菜末、红椒末炒匀装盘即可。
 
荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
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荷叶饼@白吉馍~夹羊肉小炒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
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